- Ventes de chocolat en baisse de 6 % au 1er semestre 2026, après -4,4 % en 2025.
- Prix du cacao a triplé en 3 ans, forçant les fabricants à augmenter les tarifs.
- Consommateurs réduisent achats : 192'500 tonnes vendues (-7,9 % en volume).
- Suisse reste leader mondial avec 10,3 kg/habitant/an, mais tendance à la baisse.
La consommation de chocolat en Suisse s’effondre. Les ventes ont reculé de 6 % au premier semestre 2026, après une baisse de 4,4 % en 2025, selon la RTS. Derrière ce recul : l’explosion du prix du cacao et un changement des habitudes alimentaires. Pour les consommateurs romands, cela signifie des chocolats plus chers et des rayons qui se vident, tandis que les fabricants suisses, dont Villars à Fribourg, doivent repenser leur stratégie.
Les chiffres de la débâcle
En trois ans, le prix du cacao a triplé, mettant les fabricants suisses sous pression. Résultat : les volumes de chocolat vendus ont chuté de 7,9 % l’année dernière, pour atteindre 192’500 tonnes. Lindt & Sprüngli, leader du secteur, a d’ailleurs commencé à réduire certains prix après les fortes hausses des dernières années, tentant de rester compétitif face à la baisse de la demande.
Le chiffre d’affaires du secteur résiste grâce à la hausse des prix, mais c’est un équilibre fragile : les consommateurs achètent moins, et moins cher. Le chocolat suisse haut de gamme est particulièrement touché, car à mesure que les tarifs grimpent, les clients se tournent vers des produits moins chers ou abandonnent simplement le chocolat.
Pourquoi maintenant ?
Deux facteurs expliquent ce recul. D’abord, le coût du cacao : après avoir triplé en trois ans, il force les fabricants à répercuter les hausses sur les prix de vente. Julie Henry, directrice marketing de Villars Maître Chocolatier SA à Fribourg, le reconnaît : « Il a fallu répercuter les prix sur les chocolats. Mais les consommateurs ne sont pas dupes et font leur choix au quotidien selon les produits qui ont la meilleure qualité ».
Ensuite, les habitudes alimentaires changent. La recherche d’une alimentation perçue comme plus saine pousse certains consommateurs à limiter leur consommation de produits sucrés. Le chocolat, comme d’autres produits riches en sucre, est progressivement délaissé. Cette tendance s’ajoute à la pression tarifaire, créant une tempête parfaite pour l’industrie.
Ce que ça change pour vous
Consommateurs romands : attendez-vous à des prix plus élevés pour le chocolat suisse de qualité. Lindt & Sprüngli commence à baisser certains tarifs pour rester compétitif, mais les marges restent serrées. Si vous cherchez du bon chocolat sans payer le prix fort, les marques suisses haut de gamme deviennent moins accessibles. Vous pouvez aussi observer une réduction de l’offre en magasin, car les fabricants réduisent les volumes.
Habitants de Fribourg et région : Villars, l’une des plus anciennes manufactures suisses (125 ans cette année), doit adapter sa production. L’entreprise mise davantage sur la qualité et la valeur ajoutée pour justifier ses prix, plutôt que sur les volumes. Cela pourrait affecter l’emploi local si la tendance persiste.
Contexte plus large : cette baisse de consommation s’inscrit dans un contexte d’inflation qui pèse sur le pouvoir d’achat. Les ménages romands réduisent leurs dépenses discrétionnaires, y compris les produits de luxe comme le chocolat premium.
Ce qu’il faut surveiller
La Fédération des fabricants suisses de chocolat ne parle pas de « crise », mais reconnaît que « les volumes sont en recul et la pression sur les coûts reste importante ». Le véritable défi est de « préserver à long terme la compétitivité de la production en Suisse ».
Les chocolatiers suisses cherchent des relais de croissance à l’étranger : l’Allemagne, le Royaume-Uni, la France et l’Amérique du Nord sont les marchés prioritaires. Malgré le recul, la Suisse reste le pays où l’on consomme le plus de chocolat au monde, avec 10,3 kilos par habitant en 2025, devant l’Allemagne et le Royaume-Uni. Mais cette position de leader s’érode.
Questions fréquentes
Pourquoi le chocolat suisse devient-il plus cher ?
Le prix du cacao a triplé en trois ans. Les fabricants suisses répercutent cette hausse sur les prix de vente pour préserver leurs marges. Lindt & Sprüngli commence à réduire certains tarifs pour rester compétitif, mais les coûts de production restent élevés.
Vais-je trouver moins de chocolat suisse en magasin ?
Oui, probablement. Les volumes vendus ont chuté de 7,9 % l'année dernière, pour atteindre 192'500 tonnes. Les fabricants réduisent la production face à la baisse de la demande, ce qui peut réduire l'offre en rayon.
La Suisse reste-t-elle le pays du chocolat ?
Oui, avec 10,3 kilos consommés par habitant en 2025, la Suisse reste le plus gros consommateur de chocolat au monde, devant l'Allemagne et le Royaume-Uni. Mais cette consommation baisse d'année en année.
Sources : RTS
