L’art subtil de la transmission au cœur de l’Amandier
Lecture rapide :
– Transmission de l’Amandier à un jeune couple
– 35 ans de service pour Sandrine et Didier Boutonnet
– Elian Carrière (Aveyron) et Johanne Garray reprendront
En ce début de printemps, la pâtisserie-chocolaterie l’Amandier, située rue Bories près de la fontaine de la Bastide, change de mains après le départ à la retraite de Sandrine et Didier Boutonnet. Après 35 années à servir la clientèle locale, le couple a passé les clefs à Elian Carrière, originaire de l’Aveyron, et à Johanne Garray, venue de Belgique, pays du chocolat.
L’échoppe, installée au XVIIIe siècle par des pâtissiers suisses, a fêté la transmission vendredi soir sous ses moulures. Les douceurs partagées et la soupe de Champagne ont ponctué l’adieu, dans une ambiance tournée vers la continuité du commerce local.
Transmission de la pâtisserie L’Amandier rue Bories
Les nouveaux repreneurs sont tous deux diplômés en pâtisserie-chocolaterie, selon les informations communiquées lors de la soirée de passage de relais. Leur arrivée est perçue comme une bouffée d’air pour le commerce de la Bastide, souhaitée par la clientèle locale.
Sandrine et Didier Boutonnet ont offert une dernière sélection de leurs spécialités avant de partir s’installer à Savignac, où ils entendent désormais profiter d’une retraite bien méritée.
Nouveau menu et orientation: viennoiserie et snacking
Elian Carrière et Johanne Garray prévoient d’enrichir l’offre en développant des produits de viennoiserie et une gamme de snacking salé comprenant burgers, sandwichs et wraps. L’intention affichée est de concilier tradition pâtissière et besoins contemporains de restauration rapide.
Cette évolution devrait attirer une clientèle plus large tout en conservant l’identité chocolatée et pâtissière qui a fait la réputation de la maison depuis plusieurs décennies.
La reprise de l’Amandier symbolise une transmission de savoir-faire entre générations, inscrite dans le bâti du XVIIIe siècle et attendue par les habitants de la Bastide.
Vu par lemanfinance sur : Google News
