Salles-la-Source : au cœur du domaine de Courbiès, l’alliance de la jeunesse et des vins biologiques
Lecture rapide :
– Jeune couple installe le Domaine du Courbiès à Salles‑la‑Source
– Certification bio prévue dès le millésime 2026
– Gamme IGP Aveyron en blanc, rosé, rouge et cuvées par terroir
Sur le stand des vignerons du Vallon à Salles‑la‑Source, Justine Plasse‑Lépinay et Damien Bourgoin présentaient leur deuxième millésime. Ce couple trentenaire a créé le Domaine du Courbiès pour produire des vins en agriculture biologique et en biodynamie.
Domaine du Courbiès à Salles‑la‑Source : jeunesse et vins bios
Les fondateurs se sont installés comme viticulteurs après des parcours techniques et agricoles. Tous deux ont passé un bac STAV au lycée viticole de Beaune, puis des formations complémentaires en viticulture et commerce du vin.
Parcours et expertise des fondateurs
Damien Bourgoin a suivi un BTS technico‑commercial en vins et spiritueux et une licence en droit et commerce des vins à Angoulême. Il a travaillé en distillerie puis en Suisse comme maître de chai au Domaine des Balisiers, exploitant de 35 hectares en biodynamie.
Production, certification et gamme 2026
Justine Plasse‑Lépinay est titulaire d’un BTS viticulture‑œnologie et a étudié à l’école d’ingénieur en viticulture‑œnologie de Changins en Suisse. Elle a exercé à la vigne, en cave et au laboratoire, puis comme cheffe de culture en viticulture biologique avant de fonder le domaine.
Gamme et démarche
Le Domaine du Courbiès propose une gamme IGP Aveyron déclinée en blanc, rosé et rouge, ainsi qu’une série « terroir » composée de trois rouges exclusivement en Fer Servadou et d’un blanc Chenin élevé au minimum une année. La conversion en agriculture biologique sera effective et certifiée dès le millésime 2026, la biodynamie étant également pratiquée.
Commercialisation et contacts du domaine
Le couple a racheté les vignes à Mme Barre, jusque‑là vendues à la cave coopérative du Vallon, et a installé son atelier de transformation pour embouteiller et commercialiser ses vins. Pour plus d’informations : domaine-courbies.fr et 06 65 05 41 84.
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