Anne-Sophie Pic : Après la fermeture de son établissement emblématique, elle écrit un nouveau chapitre avec l’ouverture d’un nouvel espace gastronomique
Lecture rapide :
– Fermeture du restaurant Pic au Beau‑Rivage Palace (Lausanne)
– Ouverture d’un nouvel espace à la Fondation Cartier à Paris
– Offre publiée le 6 mai 2026 pour un 1er Chef(fe) de Partie
La cheffe Anne‑Sophie Pic, reconnue comme la cheffe la plus étoilée au monde et figure régulière de Top Chef, ferme son adresse historique installée au sein du Beau‑Rivage Palace à Lausanne. Le restaurant Pic effectuera son ultime service le 31 décembre prochain, après 17 ans de collaboration avec l’hôtel. Cette décision, annoncée fin mars par le groupe hôtelier, marque une rupture brutale dans le partenariat.
Les raisons annoncées et la réaction du Groupe Pic
Le propriétaire du Beau‑Rivage Palace a justifié le non‑renouvellement par la volonté d’avoir « un chef à demeure ». Le Groupe Pic, présidé par David Sinapian, a déclaré être surpris par cette décision et a qualifié le choix d’« inattendu et incompréhensible ». Le groupe note que le restaurant venait d’être rénové en 2024 et affichait une bonne rentabilité en 2025.
Phrase clé : la séparation est perçue par le clan Pic comme brutale malgré des investissements récents.
Contexte gastronomique et avis des guides
Le Gault & Millau admet des réserves, pointant une certaine instabilité du poste de chef à Lausanne. Urs Heller, directeur du guide, a souligné que la note n’était pas due à une baisse de qualité mais à des rotations de chefs, et a cité le travail de Jordan Theurillat, bras droit d’Anne‑Sophie Pic, comme satisfaisant.
Phrase clé : la qualité est reconnue, mais la constance du manager de cuisine a influencé l’appréciation des guides.
Un nouveau projet parisien à la Fondation Cartier
À peine la page lausannoise tournée, le Groupe Pic prépare l’ouverture d’un nouvel espace gastronomique au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, située rue de Rivoli face au musée du Louvre. Le projet, qui comprendra un restaurant et un bar signature, est attendu pour l’automne 2026.
Phrase clé : la nouvelle adresse vise à réaffirmer la présence d’Anne‑Sophie Pic au cœur de Paris.
Recrutement et philosophie culinaire
Le Groupe Pic a publié le 6 mai 2026 une offre pour un 1er Chef(fe) de Partie en CDI, à pourvoir dès août 2026. Le poste place le candidat comme « véritable ambassadeur de la technique culinaire d’Anne‑Sophie Pic » avec des missions d’encadrement, de gestion des cuissons et du dressage, et de supervision de l’hygiène et des approvisionnements.
L’annonce insiste sur la philosophie d’« Imprégnation » de la cheffe et propose des avantages tels que la prise en charge à 100 % du Pass Navigo, deux jours de repos consécutifs et des perspectives d’évolution internationale vers Hong Kong, Dubaï ou Bangkok. Des formations régulières sur le végétal, la fermentation et la maturation sont prévues. La cheffe conclut l’annonce par cette phrase : « Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. »
Phrase clé : le recrutement traduit une volonté d’ancrer les techniques de la maison Pic dans une équipe stable et formée.
Le mouvement souligne une réorganisation stratégique du Groupe Pic entre Suisse et France, marquée par une fermeture inattendue à Lausanne et une relance ambitieuse à Paris. Jordan Theurillat reste cité comme le représentant de la maison à Lausanne tandis que l’équipe parisienne se renforce via une campagne de recrutement ciblée.
Vu par lemanfinance sur : Purepeople
